El jamón ibérico y de bellota sin duda cautiva los sentidos y los estómagos de los que lo degustan.
La práctica habitual de curar la carne de cerdo en sal es de los manjares más apreciados en el Mundo entero y su lugar de honor en la gastronomía española ha permanecido imperturbable a lo largo de los siglos.

Se ha convertido hoy en una exquisitez esencial para cualquier paladar gourmet que se precie.
Se obtiene del cerdo ibérico autóctono y esta raza de cerdo ibérico ha poblado las dehesas de Guijuelo Salamanca durante siglos. En estas praderas plagadas de encinas y alcornoques, es donde el cerdo ibérico autóctono encuentra su alimento favorito: la bellota. Los animales disfrutan de una vida privilegiada, deambulando entre bosques de gran belleza y ejercitando, de paso, sus músculos. Es precisamente en este órgano donde se esconde uno de los secretos que hay detrás del sabor tan característico del jamón ibérico de bellota.
Para degustar los exquisitos embutidos procedentes de Salamanca por gentileza de “El Callejón” , en el Médano, dónde, siguiendo la tradición, se sirven éstos embutidos con la caña o el vino.